kubcio*

witam

SKŁADNIKI OK. 40 SZTUK 300 g mąki pszennej szczypta soli 125 ml wrzącej wody 1 jajko 20 g masła Mąkę wsypać do miski, dodać sól. Do wrzącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. W międzyczasie dodać roztrzepane jajko i połączyć wszystkie składniki, zagnieść gładkie ciasto. Wyłożyć na podsypany mąką blat i wygniatać przez około 7 - 8 minut. Zawinąć w folię i odstawić na ok. 30 minut. Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na cienki placek (około 2 - 3 mm), obsypując w razie potrzeby stolnicę mąką. Małą szklanką wycinać kółka, rozciągnąć je trochę w palcach, następnie na środek nakładać po jednej czubatej łyżeczce farszu. Składać na pół i zlepiać dokładnie brzegi, układać na stolnicy. W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierożki przez około 2 minuty licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody (do czasu aż ciasto będzie miękkie, sprawdzamy palcem wyławiając jednego pieroga). Długość gotowania zależy od grubości ciasta. Wyłowić łyżką cedzakową na talerz.

Co kupić? 1 kgkapusty białej 800 gkapusty kiszonej 500 gmięsa wieprzowego (np. łopatki) 500 gmięsa wołowego (np. antrykotu) 150 gwędzonego boczku 100 gkiełbasy jałowcowej 30 gsuszonych borowików 50 mlwhisky lub śliwowicy 4szklanki wody 3cebule 2marchewki 5ziaren ziela angielskiego 2łyżki koncentratu pomidorowego 2łyżki smalcu lub oleju do smażenia 2liście laurowe 1garść suszonych śliwek 1garść wędzonych śliwek 1łyżeczka słodkiej papryki sól, pieprz Jak przygotować? Boczek pokrój w drobną kostkę, przysmaż na odrobinie smalcu, przełóż do dużego garnka. Mięso pokrój w kostkę, przysmaż na tłuszczu z boczku, po obsmażeniu dodaj do boczku. Cebule drobno posiekaj, przysmaż, dodaj do mięsa. Marchewkę zetrzyj na tarce, przysmaż,dodaj do mięsa. Mięso podgrzewaj, dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę. Grzyby namocz w letniej wodzie, posiekaj w drobne paseczki, dodaj do mięsa. Białą kapustę pokrój w cienkie paseczki, dodaj do mięsa. Kiszoną kapustę dodaj do reszty składników. Do garnka wrzuć też grzyby, kiełbasę pokrojoną w kostkę oraz ziele angielskie i liście laurowe. Wymieszaj, całość zalej wodą, gotuj na małym ogniu. Śliwki pokrój w paseczki, zalej alkoholem, po 30 minutach dodaj do reszty składników. Bigos powinien gotować się na małym ogniu około 3–4 godzin, aż mięso będzie miękkie, a smak wszystkich składników się połączy. Przed podaniem dopraw do smaku solą i pieprzem.

sss

18

10

Nowa strona

gt

sssssssssssssssssssssssssssss

sssssssssssssss

wonsz wodny

ss

ss

hghrdf

ghgh

hhf

,

,

,

<3

,

,

,